Cooking Fun: mama de maison

chinchinlife
Nov 19, 2015
3 min read

/ 添，樂廚！/ 初次體驗的料理樂廚

一處令人幻想手藝內功會大增的巧婦天堂前提是如果我也能擁有那樣的廚房，那些給西應該會想跟食物好好談場戀愛「滿足味蕾暖心開胃」的料理教室一處讓你愛上做菜的地方mama de maison

走進MDM迎接我的到來，進入眼簾的是開啟視覺幻想的一桌子美好，可愛的迷你小耶誕樹十分吸睛，若家裡空間不大，選擇這樣小而巧的佈置帶上節慶的元素，簡單雅緻的桌花搭配主題顏色，飄出濃郁溫馨的耶誕氣氛 Love all the table setting，不需過份刻意一定要將整個耶誕佈置品陳列滿滿一室，有時後Less is MORE!

現場也有一些食材器皿的販售

約莫2個月前看到「巴黎小餐館」即將開課，GRACE老師的課幾乎場場爆滿真的不誇張。於是不想帶著再度排候補的遺憾，開放報名的第一天原本躺在床上的我，立刻猛跳起來搶預約。今年老師特地到法國Alain Ducasse廚藝學校短期深造，很幸運的帶回一些不藏私的小技巧，不過對於初體驗西式料理的我，也沒接觸過麵糰的經驗，整堂課下來A穿插B雖然聽得霧煞煞，但過程其實還蠻愉悅完全把GRACE老師上課當成欣賞廚藝表演的心態，從零到有→醬汁的調製→麵糰如何變成可口的甜點→煎煮悶烤等料理步驟完美呈獻出一道道令人驚喜的古典巴黎風味美食。就連視覺也是一種享受，很多小細節可以感受到背後的用心。

夾雜著南法鄉村風的教室好愛窗台的那片風景，十分喜愛這個小角落

本日的課表，食譜&做法

應該沒有人想知道每個步驟，但我還是很認真的拍照記錄，要知道人生中三不五時偶有心血來潮時，現在的記憶到了吃銀杏（啊到底吃過了沒）還是留下物證喚醒記憶說不定哪天會自己動手做看看

▲銅鍋舒芙蕾 很特別是鹹的口感，內裡的蛋白打的很細很綿密，好像在吃了一口輕飄飄的雲 (是說誰吃過雲呀~~~反正就是一種虛幻感請自己想像)

▲馬賽槍烏賊風乾番茄沙拉 看似簡單，其實這道工序最繁複卻也是整堂課中我很喜歡的一道菜

▲Handmade傳統大蒜蛋黃醬 Rouille sauce (160g) 材料/ 馬鈴薯100g(切片)、大蒜3瓣(10g)、鹽4g、胡椒粉0.2g、蛋黃1個、番茄糊12g、橄欖油45g 做法/ 將馬鈴薯&大蒜蒸25分鐘至熟軟，與 [ 蛋黃、番茄糊、鹽、胡椒粉] 用石臼搗成細泥狀。慢慢加入橄欖油，攪拌成美乃滋狀即完成。傳統蛋黃大蒜醬可沾海鮮與麵包，以石臼搗磨，糊狀口感的濃稠來自馬鈴薯泥，冷藏保存約3天